新鲜肠子怎么炒好吃？
要我说的话，做咸香的炒肠最正宗！ 广东有很多大大小小的肠粉店，早上和晚上都有很多档口。我经常在早上去，一进门就看到案板上摆着切好的肠粉，蒸锅上气，老板熟练的把肠粉卷起来放上蒸笼，等着客人点单。 我最喜欢的是鸡蛋肠粉，两块钱一份，加上葱花，香喷喷的一碗。
不过这做法我是不敢拿回家做的，毕竟没有那个味道。后来学了这一招，做出来果然和外面差不多！ 关键就在于这个酱汁，用酱油、水、淀粉、冰糖调成汁，小火慢慢煮，等到酱香味出来就成功了。 当然这酱料也是千变万化的，你可以根据你的喜好来放各种材料。喜欢辣的可以放剁辣椒或者小米椒。不喜欢吃辣的也可以不放。我还试过放花生碎和芝麻酱，你也试试看吧~ 【小贴士】
1.买回来的肠子一定要洗干净，去掉里面的油（不要扔！留着以后炒菜用）。 2.切的时候最好用流水冲洗，刀片薄一点更容易入味。