土豆烧烤的能吃吗？
晚上吃烧烤也是不少年轻人消遣娱乐的娱乐方式，坐在小店里，叫上几样菜，撸几个串，再来上几瓶冰镇的啤酒，感觉人生都圆满了。尤其是那炭火烧烤的香味儿“嗞嗞”冒油的姿势，想想就流口水!虽然医生都提醒晚上吃烧烤对身体影响不好，但是还是抵挡不住我们对撸串的热爱。特别是当烧烤店那冰镇锅烤土豆端上来时，冒着炭火的香味儿，又冰凉，真是诱惑到人了。
然而最近流传一则消息：烤土豆的外皮含苯并芘，一种很强的致癌物，能破坏人体的消化系统，生殖系统，造血系统，还会诱发胃癌等。烤土豆不能吃了?!这和不少人的最爱啊!
事情真的是这样呢?烤土豆的外皮真的含有致癌物苯并芘吗?还能不能愉快的吃烤土豆了呢?我们不传谣不信谣，带着疑问走进实验室，测测烤土豆的外皮到底能不能吃，并请专家来给我们分析分析!
实验步骤
1。准备烤土豆，电烤箱。
2。开启电烤箱，上下火200度，将土豆放进烤箱内烤制20分钟后取出，将有炭火的部分剥下来，并将没有炭火的部分也取出来，分别粉碎，做测DNA实验。
实验结果
送检样品1名称：炭火部分
实验结果;未见细胞DNA结构损伤。
送检样品2名称：非炭火部分
实验结果：未见细胞DNA结构损伤。
实验结论：烤土豆的外皮两种样品未见细胞DNA结构损伤。
烤土豆的外皮会不会致癌，就由这个实验结果大家就心中有数了。烤土豆的外皮并没有像流言所说有致癌物苯并芘。
为什么在烤箱里做的实验，我们也能信?因为我们是用的“DNA损伤试验”来评价致癌性。苯并芘引起损伤细胞的DNA，从而导致细胞发生癌变。我们在样品中找出了苯并芘，就知道会不会致癌了。
专家解读
南京市中医院营养医师袁刘华解答：土豆的主要成分为淀粉和果胶，果胶在有糖和有机酸的条件下容易发生碳化反应。所以烤土豆时表皮变黑褐色并不一定有焦糊，只要将烤土豆在冰水中多浸泡一会，析出淀粉，露出黄色的土豆外皮，口感更佳。所以烤土豆的外皮可以吃，而且更好吃。