豆刺怎么炒好吃？
1.将豆芽摘去根部，清洗干净备用。 2.锅中烧开水，把豆芽放进去焯一下，大概30秒左右，捞出来过凉，控干水分待用。 这一步很重要，豆芽焯水能去除豆芽中的草酸等不利消化的物质，而且可以保持黄豆芽脆嫩的口感。
3.热锅冷油，油温升高后，放入花椒和干辣椒爆香。（因为我要放醋，所以没放葱、姜、蒜） 注意！一定要先用小火把香料炸出香味再放豆芽，不然香料会糊掉；另外因为要吃酸辣口味的，所以我没放猪肉或肉丝等油腻的食物，如果放的话应该在香料炸香后就捞出，以免抢了豆芽的味道。 4.然后把豆芽放进去，迅速用筷子挑散，大火快炒。
5.炒至豆芽表皮起皱时，倒入白醋和酱油，快速炒匀即可出锅。 （白醋要多放些，大约一斤豆芽两勺白醋的样子，我是用一瓶盖一瓶盖加的，尝起来是酸的就可以了） 如果觉得味道寡淡，可依个人口味适量加少许盐和糖调下味。 我买的这种豆芽很嫩，很容易熟，如果你买的豆芽较老，可以多炒一会儿，约三分钟吧，不然不熟会有中毒危险哦~
这样一盘酸甜清爽，咸香味美，营养丰富，热量又低的豆芽就做好啦~~