猪蹄怎么炖土豆？
猪蹄炖土豆是以猪蹄和土豆为主要材料，以葱白、姜片、黄酒、食盐、味精等为调料，用中火煮熟的熟食。猪蹄炖土豆具有益气补虚、润肺生津的功效，而且还有美容养颜、活血、散淤、消肿的功效。
在北方地区，过年的时候都会杀年猪，留下一些猪头、猪蹄和猪尾，把这些多余的上猪肉用来加入蔬菜慢火炖煮，一般会放置很久，这个习俗叫做“养脸面”。以前人们在冬季里只吃少量的猪肉，春节的时候都会增加肉食和蔬菜，餐桌上顿顿都有肉，所以在当时，吃猪蹄意味着“富足”、“好运气”。如今猪蹄已经成为一道家家户户都能吃得起的餐桌美食了，但是猪蹄的营养价值依然是存在的。
猪蹄怎么炖土豆
材料：猪蹄适量，土豆2～3个，老姜50克，料酒、盐各适量
做法：
(1)将猪蹄洗净切成块待用；老姜去皮后备用。
(2)将处理好的猪蹄、姜块放入炖锅中，加水没过猪蹄。大火煮沸后转小火炖约1个小时。
(3)另一锅中加入适量水煮沸，放入土豆块继续煮至熟软，调入适当盐和鸡粉。
(4)将煮好的土豆倒入汤锅中，煮沸后关火即可。
猪蹄的营养价值：
猪蹄中含较多的维生素K、钙、氮化合物、蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，营养价值较高，对营养不良、身体虚羸、乳汁缺乏、神经衰弱、脑萎缩、贫血等有一定的食疗作用。
1、补血与生发。
古代医家多用猪蹄入药，如明代李时珍就有用猪蹄入药的考证，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的凝胶状物质，这种物质有效填充在皮肤皮肤与毛孔之间的弹力纤维网络，提高皮肤弹性，延缓皮肤衰老，使皮肤光泽、红润、富有弹性，可以帮助人们祛除脸上的皱纹，使脸上的皱纹变得松弛而飘逸，所以说经常吃猪蹄对人们的颜面修复是有很大帮助的。所以被人们称为“美容食品”。
2、美容养颜。
唐代《食疗本草》说熟猪蹄“主补虚，补肾气，添精华”，《日华子本草》说猪蹄“壮筋骨，乌须发，补血脉”。中医认为，猪蹄性平、味甘，入大肠、胃经。《本草纲目》说：“猪蹄，吃了会使人鼻子出血，消除身上的虚火”。治疗身体虚弱、产后乳少、鼻衄出血，可用猪肚洗净切块，与猪蹄、花生芽、大枣一同煮开，再用小火炖至熟烂，取食。现代药理研究表明，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白是一种生物性高分子物质，位于细胞边缘，是由许多肽链交织而成的网状结构的致密材料，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体内肽聚合物总量的1/3。