咸鸭和什么一起烧好吃？
我老家是江苏的，那边做咸鸭都是直接红烧起来吃的 具体做法是这样的，首先把鸭子洗干净斩成小块(当然也可以不斩，整鸭拿来做也不错)，然后放到锅里炒一下，加酱油、盐，大概炒三分钟左右起锅。然后把油倒出来，重新放油进锅，等到油热了后，放进冰糖化开，再倒进刚才已经炒至有颜色的鸭肉里，翻炒一会，加水进去煮就可以了。
这个菜的关键在于糖和水的比例要掌握好，如果放多了就烧甜了，少放了又不够味；另外水要一次加足，中途不要再加水进锅。一般一个鸭子，两斤到三斤比较合适吧，我家都是用两三斤的鸭子来做的。 这个菜烧出来的鸭子颜色很好看，看起来很有食欲的，至于味道嘛~~嘿嘿，反正我们那里的人吃了都说好！！ 我个人觉得用老鸭做会比较好一点，因为老鸭比较瘦，而且肉也比较香啊~不过要是嫌老鸭烧出来比较硬的话，可以用开水煮一煮。其实我是从来不挑食的，无论用什么鸭做，我都照吃不误～^_^ 其实，光这样做一道菜还是有点单调的，所以我在里面还加了点千张结、竹笋什么的，这样烧出来的味道会更好喔：) 我家一般是这么做的，把千张结泡发好，笋切块，跟鸭子一起放到锅里烧，等快吃的时候可以倒进切成小块的鲜香菇，加点鸡精调味就好了。
这个菜我老爸烧得最好吃啦~~~每次家里人都抢着吃的哦~~~~呵呵呵…… 说这么多，好像没有说到正题呢^^其实这红烧鸭肉里面不放任何东西是最好的，因为鸭子的腥味本来就比较重，只要处理得当就没有问题了。我平时在外面饭店吃饭的时候也经常会点到这道菜的，可是我总是感觉他们的口味跟我自己在家烧的不大一样（不知道是不是心理作用），所以总吃不出那种美味的感觉………………郁闷中……哎，看来只有回去跟我爸请教才行咯！ 以上是我自己写的，绝对没有抄袭别人的！！