如何做粉条好吃？
2.5元一斤的粉条，怎么做才好吃呢？ 作为一名正宗的北方人，我对粉面的热爱绝对不亚于你们南方人对大米的爱。我小的时候生活在农村，对农村的一切都有些迷之情怀，其中就有对做粉面的情结。 我小时候住的地方离黄河不远，所以每年都能吃到河套地区特有的玉米面。妈妈会把磨好的玉米面做成馍（类似烙馍卷菜的做法），炒饼，糊塌子（北京煎饼果子的一种），还有一种特殊的面食叫拨乱丝（不知道别处有没有这个叫法，反正我是没在别处吃过）。
拨乱丝是用玉米面和白面和在一起，擀成薄薄的饼，再切成细条一样的外形，煮熟捞出来过凉水，然后拌上醋和酱油以及辣椒油吃，味道特别好。偶尔有客人来，我妈也会专门给他做个拔乱丝吃。 我最喜欢的是妈妈做的糊塌子，用绿豆面、白面和鸡蛋调成糊状，在锅里摊成薄饼，再加上黄瓜丝或者韭菜，吃起来软软糯糯香香的特别好吃。直到现在，我吃外面卖的煎饼果子或者杂酱面的时候，总会想起妈妈做的糊塌子和拔乱丝，眼泪总是会忍不住流下来。
说了这么多，好像我妈妈才是做粉面的高手似的。其实我要说的这个做粉面的高手，就是我三爷爷。我记得小时候过年的时候，三爷爷家总是最热闹的。因为不仅我们可以吃到好吃的，三奶奶还会给我们做好吃的糖瓜儿、蒸糕、炸丸子......不过让我印象最深刻的还是三爷爷做的粉条。三爷会做粉条不是因为他心灵手巧，而是因为三爷曾经做过生产队里的会计，而会计最重要的就是算账，每天数不清的钱呀粮呀，让三爷养成了一个习惯，那就是不管做什么饭，都要计算一下花了多少钱，赚了多少利润。
比如做馒头，他会计算面粉钱和人工钱一共花了几毛钱，利润大概有多少。比如烙饼他会算面钱和煤火钱，还计算烙两张饼需要多少时间，一天如果做两份这样的工作能挣几元钱等等。他做的粉条也是如此。 选优质的红薯，用清水冲洗去皮，冲洗干净后放入搅拌机里打成泥状，再用筛子过滤掉籽和渣，倒入锅中，一边烧火一边搅动，等到半熟状态时，再加入面粉，继续边煮边搅至完全熟透。最后用工具将粉条捞起来，放在案板上晾干。
每做好一锅粉条，三爷都会认真仔细地给我妈算账，这一锅总共用了十斤红薯，两斤面粉，人工费用若干，共盈利三元八毛......虽然我妈总说三爷抠门到极点，但我还是很喜欢三爷给我做的粉面食物。