怎么腌制生姜好吃？
将新鲜的生姜清洗一下，晾干表面的水分； 把晾干的姜去皮（不要去得干干净净，留点皮会更好），用刀背轻轻刮去表面的姜皮。（注意不要去皮太久，否则会损失大量的姜汁 然后切成薄片备用。 切好片的姜放进盆中，加入一勺食盐，用手反复揉搓，搓到盐融化，然后再加一把花椒粉，继续揉搓，直到所有葱姜都吸足水分变胖。（这样炒出来会更入味） 找口干净的瓶子，先装入一部分泡好的姜片，然后在上面压上重物，让它们充分浸泡在汤汁里。 第二天就看到很多泡泡浮上了，这是醋和生姜发生反应了。这个时候可以打开盖子再往里加入少许白糖，味道更好。盖上盖子，让它继续发酵吧！ 一周后就可以吃了！ 吃的时候夹起两片，用糖量和白醋调一个酸甜度合适的汁儿，浇在刚捞起的腌姜上，拌一拌~~酸爽极了！
除了直接吃之外，还可以入菜哦~ 比如凉拌皮蛋可以用它来提鲜增香，煮火锅的时候可以当酱料，炖肉的时候可以祛腥添香…… 只要你敢想，它就能够帮你实现！
把生姜去皮后洗干净控干水分，切掉姜头姜尾，切成丝或者片都行，然后把生姜倒进干净的容器里，撒上食盐不停的揉搓出水，期间要翻动几次生姜，撒上几次食盐，让姜片都粘上盐分。
生姜出水后加入白糖，再加入姜醋（没有的话用米醋代替），把生姜和调料拌匀，用盘子压上腌制一天。
一天后把生姜捞出来控干水分，再倒进干净的容器里，重新加入食盐、白糖和姜醋（食盐适量，白糖要比之前加倍，姜醋看个人喜好），再次把调料和生姜拌匀，盖上保鲜膜或者盖子腌制3~5天。
腌制生姜主要是用盐和醋浸泡，时间长了，味道才会更好，所以你腌制了1天感觉腌制的不好吃是正常的，因为还没有腌透，继续腌制吧！！等到生姜腌透了，就会越来越好了。
注意腌制生姜时，所有的容器、工具都得保证干净干燥，不能有油水，水份多的生姜要多放些盐，这些是防止生姜腐坏的重要因素！！
