做豆腐加什么好吃？
1、点卤，是豆腐制作过程中关键又独具风味的一步 制豆腐所用原料主要有：大豆、水、酸浆（用豆腐坊压出来的酸浆水或自行制作的酸浆）、食盐等。 制作方法主要有两种，一种是用石膏作为凝固剂，叫做石膏豆腐；另一种是用盐卤作为凝固剂，叫做卤豆腐或盐水豆腐。 无论采用何种方法制作，最后都要经过点卤工序。所谓“点卤”，就是用少量含氯化镁的液体（即卤液），加入到已经成型的大豆豆腐坯中，使豆浆中的蛋白质分子互相吸附，从而形成网络结构，产生凝胶作用而凝固成豆腐。 由于卤液的性质各不相同，所产生豆腐的品质亦各有差异。例如，用含有硫酸钙的卤液制成的豆腐叫卤水豆腐；用含有硝酸钠及碳酸氢钠的卤液制成的豆腐，表面光滑，质地细腻，韧而不硬，既软滑又有弹性，味道极佳，叫做嫩豆腐；如果用含有磷酸三钠和焦糖的卤液制成的豆腐，颜色雪白，韧性好，煮不烂，不易破碎，可长期保存，适合长途运输和销售，叫做北豆腐；若用含有硫酸铜和硫酸锌的卤液制成的豆腐，外观呈半透明状，质地松软，含水分较多，味道偏咸，叫做毛豆腐。
2、炒拌 除了点卤之外，还有很多影响豆腐风味和口感的因素，其中最主要的莫过于炒拌了。也就是说，在点完卤水后，将豆腐捞出沥干，放入适量植物油(为豆腐重量的30%左右)锅中炒拌均匀，就可以得到一盘美味可口的豆腐菜肴了。
至于具体的炒法，因食材不同，做法也是千差万别。比如，用肉类与豆腐同炒，要先把肉腌制后再下锅；比如，用鸡蛋与豆腐同炒，要先将鸡蛋打散调成蛋液后，再倒入锅里与豆腐拌匀；而如果要用青菜与豆腐同炒，则必须先放食用油入锅爆香，再放青菜下去炒至断生，最后才能放豆腐下锅，否则青菜会粘锅而腐坏。