柔软湿润的蛋糕，组织细腻，入口即化，搭配各种果酱，美味又健康 制作蛋糕的主要材料是鸡蛋和面粉，想要蛋糕蓬松软糯，就少不了鸡蛋的作用啦~ 在打蛋的时候加入少许白醋或者柠檬汁，可以有效去除蛋腥味哦。另外还可以增加发泡的效果呢！（因为柠檬汁中含有柠檬酸，是一种天然的发酵剂） 当然啦，在搅拌的过程中，千万不要忘了加入白糖哦~糖分不仅可以提供制作蛋糕所需的能量，而且有助于酵母菌的生长，从而起到发酵的作用哟~~
当蛋糕糊渐渐变得蓬松顺滑，并且颜色逐渐变浅，就说明发酵好了呢~ 接下来就是最重要的烤箱时间啦！将烤箱预热至170°C，然后将蛋糕糊倒入模具中，大约烤40分钟左右就完成了！ 出炉后的蛋糕凉一下，然后脱模就好啦！ 另外，有些小伙伴做完蛋糕后会直接吃，但这样吃的话很容易长痘痘的哦～所以建议蘸着水果酱汁一起吃，味道更好哟！
鄂凤武优质答主若想做出来的蛋糕松软又好吃，除了蛋糕糊本身的制作方法与注意事项的技巧外，烤蛋糕时的温度也是很重要的一点。不同的蛋糕有不同的温度要求，并且在烤制过程中，上火和下火的温度也是不同的。
烤蛋糕温度设置技巧
在一般的烤炉中，有上下两个加热管，温度也是由上下火两个温度来控制。加热管在最高处的为上火，对蛋糕顶部加热。加热管在最低处的为下火，对蛋糕底部进行加热。
在烘焙蛋糕的时候，一般都会用到两个不同温度来表示上下火，下面来讲解这两组不同温度的如何进行设置：
一、烤箱温度低于180度时，“上火＝下火＝配方要求温度”。比如蛋糕制作温度为150度，那么上下火都为“150度”；
二、烤箱温度高于180度时，“上火+10度，下火＝配方要求温度”。比方说配方要求为200度，那么这时温度应设置为，“上火220度，下火210度”。
为什么烤蛋糕温度要这样设置呢？这也是根据一般的烤箱内部散热规律来制定的。一般温度在190度以下时，烤箱内底部温度比炉口温度要高10度左右；而温度在190以上是，在烤箱内实际散热温度中，底部温度更高比炉口温度高20度以上。所以温度低于190度，上火和下火设置等同于制作配方温度，而温度高于190度时，上火要高于配方温度10度。
但每台烤箱内部的散热规律是不一样的，有的是炉口温度低得厉害，那就上火要设置更高一点；有的是炉口温度稍微高于炉内底部，那就上火设为同配方要求的温度。以上温度设置方法只是提供大家一个常规的温度设置参考，如果出现上色或膨发问题，应具体进行灵活调整。
