怎么炖鸡肉才好吃？
1、选鸡很重要 一般我们买的鸡肉是超市冷藏的，这种冰鲜的鸡肉口感和刚宰杀的鸡肉是有区别的！那怎样选择冰鲜的鸡肉呢？首先，看颜色，一般来说冰鲜的鸡肉颜色都比较鲜艳，特别是鸡翅部分，如果颜色发暗或者发黑，说明时间放置比较久，肉质可能已经腐烂；然后可以看表面，正常的鸡肉表面比较干燥，而且有薄薄的绒毛，如果很潮湿而且光滑，说明放了很久；最后可以摸一下，如果黏糊糊的很湿滑，说明放了很久，不新鲜了！ 除了冰鲜的鸡肉还有冷冻的鸡肉，那么如何挑选冷冻的鸡肉呢？首先要看生产日期，尽量选择出厂日期新鲜的，其次要看包装，尽量买独立包装的，这样能避免其他菜肴沾染上多余的细菌；再次可以看一看，如果色泽均匀，有光泽，并且肉质紧密，没有明显的血渍，就说明是比较新鲜的；最后还可以摸一摸，如果有弹性，而且干燥，说明比较新鲜。
2、处理鸡很重要 很多人做鸡汤的时候，会先放鸡汤下锅煮，这种做法是不正确的哦~因为这样会使鸡肉中的蛋白质大量流失于汤中，造成营养损失。那么正确的方法应该是怎么做呢？先把鸡肉清洗干净，去掉脂肪和骨头，再把鸡肉切成块儿状，这样炖煮的时候才能更入味儿！同时加入葱、姜去腥增香！
3、炖鸡很重要 很多人炖鸡汤都是直接加水大火烧开，其实这样做是不对的。应该先热锅热油，爆香葱姜，再下入鸡肉翻炒，等到鸡肉变白色后，加入适量生抽、老抽、白糖提香，等上色均匀后，添加适量的热水，大火烧开，再转成小火慢慢炖。
4、调味料很重要 如果想要汤汁浓郁鲜美，可以在出锅前加入少量白胡椒粉提香。但是要注意的是，千万不要添加食盐过早，否则会使得鸡肉肉质收缩变得紧实，影响口感。