鱼皮饺好吃吗？
我虽然是一个地道潮汕人，但我真的不太爱吃鱼皮饺子(潮式鱼皮饺)…… 作为一个嗜饺子如命的南方人，我可以很负责地说，鱼皮饺真得不怎么吃。 为什么要自己做呢。。。因为外面卖的鱼皮饺太油了！！！ 以前在老家的时候，每年正月里都有“游神”活动，各家各户都得准备几桌好菜，以待宾客（其实就是附近的邻居）。有鱼皮饺这道菜，而且是放在一大碟子里头，让你自己拿勺子舀着吃。我当时还觉得这鱼皮饺做法挺独特的，吃起来香香的，脆脆的，蘸着那个酱油醋特别好吃。
后来出来工作，发现广州的很多酒楼都有人卖鱼皮饺，但都是装在盘子里的，而且不是用酱油醋蘸着吃，而是直接用辣椒酱拌着吃(我不知道这是不是潮式的吃法，我在汕头也没见过这样吃的)。我去尝了一下，还真别说，辣椒酱拌着脆脆的鱼皮，口感还真不错。后来我学会了怎么做辣椒酱，就经常自己弄了拌着鱼皮吃。 用红辣椒、蒜头、花生一起剁碎，加入少许白醋和酱油调匀，就是很好吃的辣椒酱了，用来拌鱼皮绝对够味！ 但是，这样的吃法实在太油腻了！于是我尝试着做了一道改良了的鱼皮饺——先用油煎至金黄，再蒸透，最后捞起摆盘，把剩下的酱汁倒进去烧开，勾个芡，浇在鱼皮上即可。经过这样处理过的鱼皮，外脆里嫩，沾着酸甜适口的酱汁，一口咬下去，那滋味真是妙极啦~
所以题主说“鱼皮饺好吃吗”，我的答案是很好吃的。但是外面卖的鱼皮饺实在太油腻了，还是我们自己动手做一道美味又健康的鱼皮饺吧~~ 下面附上详细攻略~~ 首先，我们要准备好制作鱼皮饺的所有食材： 新鲜鱼肉(鱼糜)、鸡蛋、面粉 食用油、葱姜、花椒、干辣椒、小苏打、食盐、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、红薯淀粉 第一步：调馅儿 我们先把鱼肉洗干净，剁成细密的鱼肉末；加入2.5g小苏打(没有小苏打可以用泡打粉代替)、3g食盐、适量白胡椒粉和1勺料酒，顺着一个方向搅拌至上劲(即搅到肉馅有弹性，提起来像弹簧那样伸缩自如) 第二步：擀皮、包饺子 我们把面粉倒在案板上，中间挖一个洞，慢慢加入冷水，用筷子把面粉搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。接下来就开始包饺子啦~~你喜欢什么形状的饺子都可以包哟~~~ 第三步：炸制、蒸制 最后一步是最费时间的，我们一定要耐心等它“冷却”哦~~ 在锅中加入多多的食用油，烧热后，我们把饺子放进去煎熟，煎到两面金黄就可以了。然后把煎好的饺子放进锅里蒸8分钟左右就大功告成啦~~