驴鞭怎么烧好吃？
将处理干净的驴鞭用清水泡出血水，冲洗干净后放入炖锅中加满清水开始炖煮（清水可以多一些）。
加入生姜、香葱、八角、桂皮、干辣椒一起炖1个小时左右，期间撇去浮沫。 1个小时后打开盖子，调入生抽、老抽、冰糖和食用盐，改成小火继续炖煮20分钟至入味。 最后关火让驴鞭浸泡在汤汁里慢慢入味（半天时间足够），吃之前再捞起冲洗干净表面残留的杂质即可斩件食用。 如果想更入味一点，可以将浸泡入味的驴鞭再放回锅里煮20分钟左右。 根据个人口味，还可以调以辣椒油、香油、葱花等辅料拌匀了当凉菜食用也不错。
注意：因为驴鞭中含有较多蛋白质，所以烹饪前用冷水浸泡并不断换水，可以有效去除腥味；炖的过程中适当撇除表面的浮沫也能起到一定的去腥作用。