最近很火的一个焖烧杯，我也入了一个，分享下我的做法 1、罗非鱼处理干净，在背部划几刀，抹上盐和料酒去腥； 2、把切好的葱姜放入锅中爆香 3、把鱼片放入锅中煎至两面金黄（煎的时候不用盖盖子，否则会爆锅） 4、放入两勺生抽和半勺老抽，一勺糖提鲜 5、加入热水至淹没鱼肉，大火煮开之后小火慢炖十分钟，然后关火让酱汁浸透鱼肉一个小时以上更入味儿哦~ 最后盛盘！撒葱花点缀一下～ 又香又嫩的口感简直让人欲罢不能啊……我一个人能吃光一条！ 感觉这条鱼被盐腌了一下下，所以特别入味儿 喜欢口味重一些的也可以多放点儿酱油！ 我觉得这个味道已经相当棒啦！比外面卖的烤鱼强多了！
刁丰淇优质答主做法一
1、将罗非鱼去骨，切成片。
2、热锅上油，油热后将切好的姜片、蒜放入锅中爆出香味，放入罗非鱼片翻炒，炒至肉色变白。
3、加入水烧开，将青椒放入锅中同煮，煮至青椒变色。
4、加入盐调味，稍煮一会，用生粉勾个薄芡，撒上葱花，装盘即可。
做法二
1、将罗非鱼去肠内脏及腮，洗尽血污，斩件。生姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段待用。
2、将红罗非鱼件用生姜、大蒜、蒜蓉、盐、白糖、料酒、生抽、生粉、胡椒粉和少许清水腌制20分钟左右入味。
3、坐锅点火加油，油热后下鱼块煎至两面金黄盛出。
3、锅内留底油爆香辣椒段和蒜蓉，再倒入鱼块和少许腌鱼的汁，加水至淹没鱼块，大火煮开后改小火再焖10分钟。
4、调入鸡精，用水淀粉勾芡，撒上葱花和芝麻油便可上碟。
做法三
1、将罗非鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，洗尽，斩成长5厘米、宽4厘米的块;将葱、蒜头切段，红辣椒、生姜切丝，冬菇发好切厚片。
2、烧镬，下油，油热至七成，将鱼块拌入少许干淀粉，入油锅，炸约3分钟至鱼块大熟，鱼皮香脆时捞起。
3、锅留油少许，放进蒜头、姜丝、冬菇片，略煸出香，倒进约100克水或上汤，放入老抽、盐、白糖、鱼块，大火约5分钟至汁将收干，再改用文火，放入辣椒、葱段、绍酒、味精，翻炒均匀，最后用湿淀粉打芡，将焖好的鱼铲入碟，淋上芝麻油便成。
做法四
1、罗非鱼宰杀洗净，切块，加料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌渍片刻。鹌鹑蛋煮熟去皮待用。火腿、冬笋切成大片。笋尖切成卷筒形。红椒去蒂、去籽，切成丝待用。
2、取一沙锅，将鱼块、鹌鹑蛋、火腿、冬笋、笋尖、红椒丝及鸡汤同入锅中烧沸，再用小火炖20分钟，加入鸡精、胡椒粉调好味，淋入熟油即可食用。
