羊蝎子怎么煮好吃？
2015年12月14日更新 最近很多朋友喜欢我做的这道炖羊肉，每天都有朋友发来信息询问做法。其实做这道炖羊肉非常简单，只要掌握几个关键步骤就可以： 第一步、选料。要选择新鲜羊肉（冰冻的时间太久会影响味道），最好选择带骨头且带有肥肉的部分，这样可以熬出油脂，使整个菜的味道更香； 第二步、焯水和炖煮。冷水下锅，水中放一点料酒和生姜，大火煮开后再继续烧三分钟，撇去浮沫后，放入八角、桂皮等香料（不喜欢香料的朋友可直接过滤掉），转为小火慢慢煲两个半小时左右，中途不要加水！这样做出来的羊肉软糯入味，肉香十足； 第三步、调味。可以依据个人口味调入适量食盐、生抽、老抽、白砂糖。需要注意的是，下盐的时机很重要，太早会让肉质发柴，不嫩。 最后一步、焖烧。盖上盖子让汤汁更浓郁、更有味儿，大约需要十分钟。 这道炖羊肉是不是很简单呢？我一般是周末买回羊肉后提前一天做好，放在锅中闷着，第二天拿出来直接加热就可以吃了，非常方便。喜欢的亲可以试一下哦~
——————我是可爱的分割线—————— 原文如下： 昨天和朋友一起去买了两斤羊蝎子（就是带骨头的羊肉），回来用我的独家秘制配方一炖，美味分分钟就出现在了餐桌上。 先来看看我蒸的羊蝎子吧～有没有很诱人啊～ 羊蝎子其实就是带骨的羊肉，由于形状像蝎子，因此被俗称为羊蝎子。
关于羊蝎子的吃法，可蒸、烤、熬汤，我个人最钟爱的还是蒸。把买回来的羊蝎子冲洗干净后用开水焯一下，去掉腥味。 锅内放清水，同时放入葱段、姜片、花椒和大料，待水开后，放入羊蝎子，大火蒸煮半个小时，然后加入胡椒粉、香菜段、醋和酱油调味，再煮十五分钟关火。最后淋上香油，撒上一把葱花，一锅美味鲜香的羊蝎子就好了。
不过我要提醒你，在烹制过程千万不要加热水，因为羊肉遇热便会收缩进而紧缩毛孔，这样汤汁就很难渗入到肉里了。 吃的时候最好蘸着辣椒油或蒜汁儿吃，这样能很好地掩盖腥膻气味，让你吃得开心。 如果你认为涮羊肉那是真的错爱了。