猪肘子烧什么好吃？
猪蹄，猪皮冻，红烧肉，啤酒鸭，东坡肘子 猪蹄和猪皮冻就不详细讲了，网上有很多做法。重点说说这个【红烧肘子】吧！
食材：
肘子一只、冰糖五至六粒（颜色上色的）、桂皮一块、香叶两片、大料一粒、干辣椒三个、葱姜蒜适量
调料：
老抽三汤匙、生抽两汤匙、料酒四汤匙、白醋半汤匙
步骤：
1. 肘子洗净，锅加水，冷水下锅，加入葱段姜片料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫。(如果有血沫可以用勺子舀出来)
2. 加入八角桂皮香叶辣椒，冰糖，老抽生抽料酒，开水没过猪肉，大火烧开后转小火炖半个小时。
3. 加入食盐，继续小火炖半小时后，关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味。最少四个小时，最好过夜。（中途可以翻个面更入味）
4. 吃之前把泡好的花生米放入锅中，倒入剩余的汤汁，大火烧开收汁，使花生米入味。汤汁浓稠后可以撒上葱花点缀一下。
注意：因为猪肘子本身有脂肪，所以用油比较少，不用放油。但是味道比较油腻，喜欢吃脆皮的可以炸酥脆后再煎出香味。