最近很火的【醉江湖烤鱼】，专门搞独门暗菜和江湖菜的馆子，生意好的时候排队都排到街对面！ 醉江湖在苏州开了很多连锁店了，但总店还是在这里。他家招牌菜就是这条烤鱼，48元一条，价格还是蛮公道的。
烤鱼是用铁盘装的，上面铺着一层青花椒，烤的是湄州鱼（好像是这种鱼吧，具体也不懂）鱼肉是腌过的，很入味，微微辣，搭配米饭吃很好吃。不过这条鱼不大，感觉两个人吃正好。
点了烤鱼送两个小菜，一个是酸辣藕丁，一个是花生米，花生米味道不错。店里自制的酸梅汤也不错，清凉降火。 在苏州也吃过很多次鱼，这家给的分量看起来少，但鱼肉非常嫩而且很多，性价比可以。如果不怕辣可以试试特色烤鱼，怕辣的点微辣也无妨。 店里还有其他招牌菜，【咸蛋黄牛蛙】、【鸡杂炒田螺】等，据说【虎皮鸡爪】也非常入味，但我不喜欢骨头就多嚼了几口。。。
关于口味，因为我是四川人所以觉得大部分菜品都很合我口味，但广东朋友可能就不太能接受这么重的口味啦~
夏麟武优质答主醉鱼，在江浙较为常见，一般以鲤鱼，草鱼为主，是传统的特色美食。好的醉鱼，皮嫩而不散，肉质紧实有弹性，鱼形保持完整。要制作一只造型漂亮，味道鲜美的醉鱼，从醉料配制到鱼的处理再到后期腌渍都有技巧有方法。
醉鱼主要分为三个步骤：首先是制作调料；将小葱，大蒜，生姜分别清洗干净后切碎待用。将锅加热后，将白酒倒入锅中，再加入适量的白糖以及少许的盐。然后将切好的小葱，大蒜，生姜碎倒入锅中，搅拌小火加热，注意要一直搅拌，防止调料糊锅，将白糖融化，调料煮开后就可关火晾凉待用。
第二步是处理鱼；将新鲜的鱼收拾干净，刮鳞，去内脏，洗净。用厨房纸擦干水分。用筷子戳在鱼身两边，然后在鱼身上每隔1厘米左右用刀割上几刀，这样更利于腌渍的时候入味。将2勺适量的料酒，1勺生抽以及少许的盐撒在鱼身上涂抹均匀，腌渍15分钟。这期间将鱼放进冰箱里冷藏更加入味，具体腌渍多长时间要根据鱼的大小自行掌握。
第三步是醉鱼；将腌渍好的鱼身上的调料汁倒掉。把泡好的调料倒在鱼身上，要将鱼身浇透，然后将剩余的调料汁倒入盘中，覆盖上保鲜膜腌渍30分钟，中途要给鱼翻一下身，再腌渍上30分钟，这样就做好了。
