麻辣土豆粉需要什么配菜？
麻辣土豆粉是现在非常受欢迎的美食，很多人在饭后、休闲的时候都会吃上一份麻辣土豆粉，那么如何在家制作美味的麻辣土豆粉呢？
准备材料：土豆2 根(约300克)、芹菜1 根、尖椒1 根、花生半小碗、香菜1 棵、葱半根、辣椒面1汤匙(15克)、花椒面1/2茶匙(3克)、食盐1茶匙(5克)、香醋1汤匙(15毫升)、白糖1/2汤匙(3克)
步骤：土豆去皮，切成5毫米左右的薄片。2. 将土豆片放入沸腾的清水中汆烫，变软盛出备用。3.小碗内加入辣椒面、花椒面、盐、香醋和白糖混合均匀。4. 起油锅，油温烧至七成热时放入葱段和姜片煸出香味。5. 将煸香的油倒在装有辣椒面的碗中。6. 锅内重新加水烧开，放入切好的芹菜和尖椒焯煮。7. 2分钟后将土豆片放入锅中一并汆烫。8. 再焯煮1分钟关火，并放入花生和香菜焯煮。9. 趁热将碗内混合好的调料浇在锅中，并搅拌均匀即可。
最好吃的土豆粉是“凉”的：切块的土豆在水里煮到七分熟，捞出后放入凉开水中镇凉，然后沥干水分，将调和好的调料(辣椒面 、大蒜末、炒香白芝麻、花椒面、盐和凉开水)浇在沥干的土豆块上，拌匀后即可食用。
还可以根据个人喜好，撒上炒熟的花生碎和葱花。吃时，可加入小米椒末和香醋。