溜莲炖鸡怎么做好吃？
2014年，我刚从一家台湾菜餐厅跳到另一家台湾菜餐厅任职主厨的时候，负责教导我的师傅拿手菜里就有一道叫“熘三鲜”的菜式。 当时师傅一边讲一边做，把这道菜做给我们看。他先炒一个半熟的鸡蛋，然后加入事先用盐水腌过的虾仁和肉沫，最后勾芡让汤汁变得浓稠，同时把切好的黄瓜丁、木耳丝倒进去，点少许香油和酱油提味，一道熘三鲜就完成了。
那时候我在学校学厨期间，所学菜肴多来源于粤菜、川菜或是本帮菜，偶尔有一两道菜是鲁菜或苏菜的改良版本。当我第一次吃到这熘三鲜时，竟然有种耳目一新的感觉，这道看上去普普通通的菜肴，吃起来鲜香四溢且回味甘甜，而且做法也并不复杂。在我的职业生涯中，这是我认为我做的最好的一个菜品之一。 后来为了钻研更多的菜肴，我自己买了一本很厚的《中华名菜谱》，里面收录了很多经典菜式，其中就有“熘丸子”，和我师傅教我做熘三鲜的方法很相似。直到现在我做菜时还会常常翻翻这本书，那本书对我来说，除了有菜谱的价值外，更有它作为文物收藏价值，因为它陪我度过了很多人间美好的时光。