排骨炖酸菜好吃吗？
作为一个土生土长的东北人，这道酸汤排骨是我心中排第一的解腻神菜！ 先说一下用料和做法！ 用料 排骨500g 东北大酸菜（不是四川泡菜哦）1颗 葱姜蒜适量 八角2个 桂皮1块 香叶3片 干红辣椒7、8个 生抽2勺 老抽1勺 黄酒2勺 冰糖6、7粒 花椒适量 醋1勺 食用油适量
做法 1.首先我们把排骨剁成小块儿（最好用刀背敲一下，这样更容易入味儿），用清水冲洗干净后冷水下锅，焯出血沫，然后捞出备用；
2.接下来我们来处理酸菜，将酸菜的绿叶部分和根茎部分切除，用清水清洗干净后，用手撕成小块儿，干红辣椒切成小段儿，葱姜蒜切片待用；
3.锅中放少许油烧热，放入干红辣椒、冰糖、姜片、葱段、大蒜和八角爆香，然后倒入排骨翻炒均匀，加入老抽、生抽、黄酒、花椒、香叶、桂皮和八角继续翻炒，最后注入足量开水（一定要够多，可以没过所有食材），开锅后撇去浮沫，盖上盖子小火慢炖一个小时左右；
4.一个小时候后我们打开锅盖，把酸菜倒入锅中，加入适量白醋和胡椒粉调味儿，再继续炖30分钟左右至排骨熟烂即可食用啦~
小贴士 ①做这道菜一定要用凉水煮排骨，这样能更好的去腥提香；
②我是不喜欢吃太熟的酸菜，所以炖煮的时间比较长，如果喜欢酥脆口感的酸菜可以多炒一会儿哈～
③除了排骨和酸菜，也可以用羊排或者猪手来搭配酸菜一起炖，味道也是一级棒呢～