凉皮烧什么好吃？
这个我可有得说了，我可是正宗的陕西人哦！我们那里吃凉皮是不用辣椒油的，我们叫油泼辣子。首先把面筋和凉皮切成细条，然后放入适量的面粉和水调好面糊（调面糊的时候水要多放一些）接着在锅里倒一点油，烧热后加入葱蒜、干辣椒段爆香，然后倒入刚刚准备好的面糊（这时可以加点盐和味精调味了）调成糊状就可以了。然后把切好的蔬菜(黄瓜丝、香菜等)放在上面，最后浇上刚刚做好的油泼辣子就可以吃了 油泼辣子的制作方法是这样的：锅里多放些油，加热至冒烟时，关火冷却几分钟，然后放入葱花、大蒜末、花椒粉、生抽、老抽、盐、味精、白砂糖搅匀，最后把辣椒干放进去用高温激出香味，拌成油泼辣子就可以啦！
除了油泼辣子以外，还可以做酸萝卜炒凉皮。首先将凉皮切细条，酸萝卜切成颗粒，葱蒜切碎待用。然后起锅热油，放大料爆香，下入葱蒜炒香，再依次放入酸萝卜、土豆丝、凉皮快速翻炒均匀，最后加芝麻酱、花生酱、酱油、香醋、食盐、味精调 味，撒入葱花拌匀就可以啦！
还有凉拌三丝也是超级好吃的！主要食材就是豆腐皮、莴笋、胡萝卜。先把豆腐皮和莴笋切片，然后用热水焯一下，捞出备用；再把胡萝卜切丝，用油炸熟，然后和豆腐皮、莴笋一起放入盆里，加芝麻酱、酱油、醋、白糖、辣椒油、香油、味精搅拌均匀就可以啦！