龙井虾仁怎么炒好吃？
作为在杭州待了7年的东北人，这个问题让我有点忍不住答一下！ 首先，龙井茶不要用茶叶蛋的鸡蛋啊！要用鸭蛋啊！别问我为什么，问就是，家里养的鸭子下的鸭蛋味道就是比鸡蛋好（不要问我为什么不是鹅蛋，问就是，我也不知道……）。 然后呢，要把龙井茶用过滤袋装起来，或者用纱布包起来，这样茶水就不会有很重的颗粒感了，会很好喝很多～ 接下来就是把剥好的虾仁放进去搅拌，放一勺盐，少量胡椒粉去腥增香，然后搅拌均匀，让每一颗虾仁都沾上茶汤的颜色和香味儿。 这个时候准备一口平底锅，要多一点油，比炒菜多一些就可以了，把虾仁倒进去，开最小火慢慢煎制。
在煎的过程中要不断搅动，防止粘连，同时也能让虾仁更入味儿。等到虾仁全部变色，底部有一些焦煳，就差不多了。这时候可以盛出来备用。 另起一锅，锅里放入适量油，加入蒜末爆香后，把之前泡过的龙井茶倒入，加少许开水，熬出味以后，把之前煎好的虾仁倒进去，快速搅匀就可以出锅啦~一碗浓香四溢、色香味俱全的龙井虾仁就做好啦！ 你以为这样就完了吗？不不不，还有一步很重要，那就是最后摆盘啦～找一个盘子和一块丝瓜垫子，把虾仁平铺在上面，再撒上一些葱花，这造型，就像是一朵盛开的牡丹花一样。 一碗完美的龙井虾仁就该是这个样子的！金黄酥脆的虾仁，包裹在绿绿的茶叶之中，上面点缀着些许嫩黄色的小葱，看着就好吃！
除了这个炒虾仁之外，用同样方法做“虎皮青椒”也很好吃！ 用油量和火候都很关键哦，加油太少会干锅，加太多又容易糊，火太小会不熟，太大就会过老。 另外，建议大家可以试试其它颜色的龙井，比如黄茶色的雀舌，碧绿色的海棠，紫红色的乌牛早，白色绿茶味的安吉白茶等等，都是比较好喝的哦~~