原料：青稞 配料：辣椒面、花椒粉、小茴香、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、陈醋、郫县豆瓣酱 做法： 1.把青稞放锅里倒上清水浸泡4个小时左右； 2.把配料里的香料放进纱布包里，做成香料包； 3.起锅热油，放香料爆锅，然后倒入泡好的青稞里，大火烧沸转中火焖煮一个小时左右，中间记得搅一搅防止糊底； 4.最后调入生抽、老抽、白砂糖、鸡精、陈 醋调成自己喜欢的口味即可出锅。 备注： 1.因为青稞吸水后会膨胀，所以不要放太多水哦！ 2.不喜欢吃辣的朋友可以把里面的辣椒面去掉再调一个不辣的口味出来。 3.我这次做的口味比较重，如果你喜欢清淡一点的可以少加点糖和盐。 我觉得青稞最有风味又最健康的吃法就是这种清炖法了，不放任何调料，直接放在锅里用清水煮熟，连汤带水一起喝下去，青稞的清香和麦甜就弥漫在唇齿之间了……喜欢脆一点的口感就可以像蒸米饭一样用冷水多浸泡一会儿然后捞起沥干水分下锅煮熟就可以了。
元慧霞优质答主白稞是四川的一种粮食作物之一，我们家那边有很多人都种白稞，所以他们也经常吃白稞，白稞的营养也非常的高，白稞可以炒熟了来吃，炒熟的白稞非常松脆的，非常好吃，并且白稞炒熟了之后也非常容易保存，白稞炒好了之后可以放上很久都不坏。
白稞炒熟的方法非常简单的，首先要把白稞清洗干净，然后在开水里面煮十分钟，煮熟了之后就捞出来控干水分，然后把煮熟的白稞放上一夜（一定要放上一夜的哦），第二天控干多余的水分，然后再放在油锅里面炸，油锅的油不用太多的，把白稞全部都淹没上就行了，炸的时候要用小火慢慢的炸，这样白稞才能炸的均匀酥脆，并且炸的过程中要经常的翻炒白稞，以防止糊锅。
炸熟了之后先别急着拿出来，要晾凉了之后再拿出来，如果着急着把它捞出的话，白稞接触到外面的冷空气的话，白稞表面会结上一层水，这样的话白稞就不好存储了，而且也不好的吃，把它晾凉了之后就可放到干燥的罐子里保存了，这样白稞可以保存好几个月也不会坏掉的，有时间也可以当小零食吃的。
