怎么红烧排骨好吃窍门？
很多人做红烧肉、糖醋排骨等，喜欢放老抽，其实这种做法是不正确的。因为酱油中含有大量的酱油色素，这种颜色具有附着性，如果用酱油上色，以后洗抹布一样很难去掉。并且颜色越深，越难清洗。因此做红烧菜时，用老抽不当，会导致成品颜色重、很难清洗干净。 正确的做法应该是这样： 1、烧一锅开水，把洗净的肋排放进去焯一下，去除血沫；
2、锅中放少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒，直到冰糖融化并变成焦黄色；
3、倒入排好气的肋骨，快速翻炒至上色；
4、加入八角、桂皮和香叶，继续焖煮；
5、待汤汁收干，排骨熟透后，起锅装盘。 这样做出来的排骨色彩好看，而且非常入味。
分享一个让红烧肉更好吃的技巧——冷处理。在烹饪过程中有一个“热胀冷缩”的原理，如果在烹调过程中能够利用这个原理，可以令菜肴的口感更加的鲜嫩。比如做红烧肉的时候，如果一开始就大火炖烂，就会又老又咸；如果你等到出锅前再烧软，就太迟了。正确的方法是：炖到一半的时候关火，让红烧肉在锅内“冷静”一段时间，大约两三个小时后再开火，烧到酥烂入味即可。这样处理的肉口感不会老，而且更加入味。