皮皮虾蘸料怎么调好吃？
2021更新，现在在秦皇岛的阿那亚生活，这里吃皮皮虾很方便 阿那亚的海鲜餐厅，价格比海宴堂和海棠晓月便宜很多 餐厅的皮皮虾是新鲜的，做蒜蓉和咸蛋黄的 还有这个面锅，里面是宽粉和娃娃菜，很入味，不错。 用的是李锦记的生抽，再加上白芷、八角、小茴香、草果、桂皮煮的汤底，味道不错。 这个锅底我加了豆芽，粉丝，蔬菜，非常解腻。 我一般先吃肉，把有钳子的位置的肉掰下来，很新鲜，很嫩，和虾肉一样，沾着酱料很好吃。 然后刷虾背，虾线我一般会抽出来，但是有的皮皮虾可能比较饱满，就会连着尾巴一起抽出来，其实也没有关系，用剪刀剪开皮夹层，挑出来就可以了。 虾壳比较难剥，可以把虾放到锅里，盖上盖子焖一会儿，等壳有点酥了即可轻松剥下。 最后沾着酱料吃，我一般都放很多的辣椒油，这样吃起来会比较香辣过瘾！
——以下原文分割线— 作为一个在天津生活了四年的河北人，对于皮皮虾的理解就是俩字"咸鱼"（津门多皮皮虾售卖，但味道都差不多）。
后来去了广东，才知道原来皮皮虾还可以这么好吃！于是回津以后每逢周末必去菜市场买一只新鲜皮皮虾，回家自己做。 其实做法也挺简单的，关键是调料汁儿要调好，这是我自己的秘诀~
首先，调一碗酱汁儿，用一斤虾的量来放配料，香葱、香菜、蒜切碎备用。
然后再加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、少许老抽拌匀。
接下来煎鸡蛋，煎熟捣碎备用。
最后把调好的酱汁倒进去蒸十分钟左右就可以啦~~~ 是不是超简单！