人鸭蛋怎么腌菜好吃？
用白酒淹，我试过很不错 先把鸭蛋洗干净晾干（不要晾干表面水分），然后用白酒浸湿整个鸭蛋，稍微蘸一点点就行，不要太湿了； 再把酱油、豆瓣酱、糖和水调成汁，把切好的辣椒和生姜放进去拌匀，然后把浸了白酒的鸭蛋放下去，密封起来，放在阴凉的地方，等30天后就可以吃了。 用这个方法做的咸蛋黄亮油红，味道特别好。
1.新鲜鸭蛋清洗干净表面的污渍和灰尘。然后晾干或者风干半小时左右，注意不能暴晒！
2.准备好腌制用的酱油、白糖和白酒。（比例为500克鸭蛋，300克酱油，40克白糖，20克白酒）
3.将以上食材一起放入锅中煮开，关火让酱油汁冷却下来。
4.找个可以密闭的容器，把冷却了的酱油醋汁倒入里面，放入洗好的鸭蛋，完全浸泡在里面。（鸡蛋要用塑料袋包好，防止碰撞）
5.密封好后，放到阴凉干燥处，大约一个月时间即可。
6.泡的时间到了之后，把鸭蛋捞出来冲洗干净表面的酱料，晾干后就可以吃了。 做好的卤蛋香味扑鼻，色泽红润诱人，一口咬下去，咸香入味，口感细腻爽滑。喜欢辣的可以搭配香辣酱吃，美味极了~