杨树磨怎么炒好吃？
准备食材 - 杨树磨、鸡蛋，葱末、盐、胡椒粉 做法 - 1.将杨树叶用开水焯烫后过凉，取出沥干水分备用； 2.鸡蛋打入碗内，加入少许的盐和胡椒粉搅打均匀； 3.热锅热油，倒入蛋液，摊成蛋皮后，取出待用； 4.热锅热油，放入杨树叶、葱末煸炒片刻，倒入调好的汁儿（淀粉+凉水）勾芡，再倒入蛋皮翻炒均匀即可。
Tips：
①最好选择鲜嫩一些的杨树叶，这样炒出来的菜颜色会更加翠绿，吃起来也比较软嫩。
②打蛋液的时候，加入少许的白醋或者白酒可以去腥提香。
③在蛋液中加入少量的淀粉能够使炒出的菜肴鲜嫩多汁。
④这道菜主要是吃绿叶，所以不用加太多的酱油等颜色重的调料，会影响菜的卖相。
⑤为了颜色更漂亮，可以在盛盘的时候撒上适量的葱花。