如何淹嫩生姜好吃？
夏天，是吃姜的好季节。 姜，既是日常调料，也是一味重要的中药材。中医认为，姜能散寒、祛湿、温经止痛；现代营养学则认为，吃姜能够杀菌消炎、增强免疫力功能。所以，古往今来，人们对姜都是倍加爱护的。 很多人喜欢拿姜来腌渍食用，比如泡菜坛里泡的生姜，酸甜辣，是佐粥、下饭的好菜肴。但要说最过瘾的姜腌制品，那还得数四川的“剁辣椒”和湖南的“酸辣椒”了——将鲜红的红辣椒剁碎，加上蒜末、盐等调味料，装进玻璃瓶里，盖上盖子，让其发酵变酸，做一碗剁椒鱼头的酸辣爽口，做一盆剁椒芋艿的下饭香味……那可是让你吃得大汗淋漓、大呼过瘾的！ 如果说上述两种辣椒腌制的做法还比较常见的话，那么下面要介绍的这种用老醋和冰糖做的醋姜就有些小众了。但它的味道确实一绝，爱吃甜食、爱喝酒的朋友尤其爱吃。
做法也不难，取新鲜嫩姜，切成薄片，放到玻璃碗里，加满老醋（最好用陈年老醋）、冰糖，浸泡24小时就可以吃了。入口酸中带甜，回味却是凉丝丝的，令人神清气爽，胃口大开。若你做得恰到好处，那每一片生姜都裹着浓郁的醋香，入口即化，让你吃着吃着，唇齿之间便沁出许多清凉的汗水呢。