猪皮可以炒什么好吃？
我特别爱吃猪肉，尤其是猪蹄，和猪皮那层厚厚的脂肪！ 记得以前住在外公外婆家的时候，家里来客人了，饭桌上总会有一盘凉拌猪皮丝，脆脆的，拌着酸辣的汤汁，入口即化。
后来去了外地读书，每逢节日或者周末回家，总惦记着吃外婆做的红烧肉、粉蒸肉（用大米蒸熟的肉块）还有这个凉拌猪皮丝。可惜离开家乡以后，再也没吃到过那么好吃的猪皮了。
外地的猪皮，或是烤得干巴巴的，难以下咽；或是油滋滋的，吃起来很腻。一直觉得是做法的问题，直到去年暑假，我做了这道菜——青椒炒猪皮。哈哈，终于找到了解决方法！青红椒的辣味配合着猪皮的油脂和胶原蛋白在嘴里迸发，实在是太美味了！
方法也不难，把切好的猪皮冷水下锅，加少许黄酒去腥，煮开之后，捞起冲水沥干备用。锅里少油，下青红椒煸炒至变软出汁，然后倒入事先焯好水的猪皮一起翻炒片刻就可以啦。
是不是很简单呢~ 除了配上蔬菜一起吃，你还可以把它夹在馒头里，一口咬下去，满足啊～ 对了，猪皮里的胶原蛋白质碰到白醋后会凝固起来，所以炒之前加一点白醋是有道理的哈～