蚕豆米炒什么好吃？
在南方，蚕豆和豌豆一样常见。 春天是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆煮汤、清炒都是绝佳的美味。除了当季的时令菜，将新鲜蚕豆瓣用来做菜也是极好的哦！今天分享一道家常蚕豆瓣的做法——【蚕豆瓣炒冬笋】，清爽开胃又下饭，大人小孩都爱吃！ 准备食材：蚕豆瓣300g，冬笋150g.生姜1块;
制作过程： 1.把鲜冬笋洗净后，切成薄片；（因为冬笋属于寒凉食物，所以炒之前要焯一下水，去除它的腥味）
2.再把生姜去皮，清洗干净后切成末备用；
3.起锅烧水，加入少许植物油，油热后将切好的姜末放入锅里煸香，接着再将处理好的春笋倒入锅中翻炒2分钟，最后加入适量清水盖上锅盖焖煮10分钟左右即可；（春笋焯水可以去除里面的草酸成分，这样吃起来才更健康，不会感到苦涩哈~）
4.另起一锅烧水，等锅中的水沸腾之后，再将切好的蚕豆瓣倒进去，焯水2分钟后捞出控干水分待用（蚕豆瓣比较易熟，所以只需要简单地焯个水就可以了，时间不宜过长）
5.起锅热油，油热后将焯好水的蚕豆瓣和焯过水的春笋一起倒入锅里翻炒均匀；
6.接下来往锅里加入适量的盐、鸡精、白糖提鲜调味，继续用中火翻炒至食材入味后即可出锅装盘啦！
这道鲜香爽辣的【蚕豆瓣炒冬笋】就做好了！喜欢的朋友赶紧试试吧～