辣椒跟什么做好吃？
@孟德尔老师已经说了很多种做法，我来说说和辣椒最搭的非辣椒莫属的做法——油泼辣子！ 先上成品图 自己做很简单，只要两步。
第一步，把辣椒洗干净，晾干水份（这点很重要，不然做了半锅油烟）。
第二步，烧一锅热油，淋在辣椒面上，搅拌一下就可以啦~ 做好的辣椒油可香了，拌饭吃，就着馒头吃，都超级棒！ 我一般做一大瓶，大概3两辣椒面，用500毫升左右的花生油。喜欢香辣的可以加点干红辣椒一起拌。不喜欢吃辣的，可以用香葱、大蒜、香菜来代替辣椒。
除了这道菜之外，我还想说一种不常见的【油炸辣椒】的做法。这属于四川的泡菜里的一种，叫红油泡菜，是用红油泡出来的辣椒，味道酸酸辣辣特别开胃。外面也有卖现成的红油泡菜，不过我自己做过之后发现，其实做法非常简单，而且自己做的更卫生些。
需要准备的材料：新鲜辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，白醋。
具体做法： 把辣椒去籽洗干净，然后晾干水分备用。开始烧水，在水中放入八角、桂皮、香叶和适量冰糖，小火熬出香味，然后加入适量白醋，关火晾凉。把辣椒放进去淹半小时，然后捞出来晾干待用。
接下来开始炸辣椒。锅内倒油，烧热后，改中火，慢慢投入青椒，炸至表皮变得皱巴巴的，并且变软，即可捞出。
炸过的辣椒会变得软软哒，平时啃起来很费劲的牛角椒，也变得好拔丝，就连辣椒籽都变得酥酥软软。吃的时候拌饭吃，或者蘸点酱油，都很好吃。 以上两种做法，都是【辣椒+油脂】的方法，利用热力让辣椒变熟并带出香味来。你还可以试试其他方法。
比如：【辣椒+调料】，用酱料煮个鲜椒兔、香辣虾； 用酱料拌个口水鸡、酸辣蕨根粉； 或是简单一点，直接撒点食盐，做个家常炝辣椒，也很好吃。