羊肉火锅怎么煮好吃？
作为一个在内蒙古生活了10年、吃了很多家涮羊肉的人，我想我还是有点发言权的。 首先强调一点，好吃的涮羊肉一定是清汤锅底！一定是清汤锅底！一定是清汤锅底（重要的事情说三遍） 为什么这么认为呢？ 先说说大家印象中的涮羊肉应该是怎样的。大多数人的印象中，涮羊肉是这样子的——涮羊肉当然是放在清水锅里烫着吃啦~ 再来看看真正的涮羊肉应该是什么样的。 嗯，清汤锅底，有木有！ 而且，这汤还是由老北京羊肉汤打头的哦～ 所以说啊，好吃的涮羊肉一定必须是清汤锅底。那为什么很多餐厅里的涮羊肉却是鸳鸯锅的呢？ 个人认为有两个原因：一是为了照顾南方人的饮食习惯，因为南方人多数不吃牛羊肉；二是现在做涮羊肉已经不像以前那么专注了，而是更追求多元化和盈利最大化，所以在原料和质量方面没有以前那么讲究，而用“麻辣”来吸引食客眼球则是一个不错的办法。当然，也不排除有些餐厅的涮羊肉确实是麻辣口味的。不过那种麻辣口味跟四川火锅的麻辣可不一样。
既然说了那么多，那我这家火锅到底正不正宗呢？ 哈哈，看来你是想吃了。 我这家火锅呢，其实也谈不上最正宗，因为我并不是来自内蒙。但我这家火锅的锅底绝对是最健康的。 因为我用的都是一次性锅底—即每次做锅底的时候只放一次底料，煮完这次就废了，绝不留着下次继续用。
有人说这样味道会不够浓。是的，的确是这样，但你想想吃在草原上啃着带着血水的羊骨头、喝着带血的水的味道够浓吗？再说吃多了那些加了各种香料和佐料的火锅，再吃我家这种清汤锅底的羊肉会不会觉得太淡了呢？ 所以呀，别以为我做的锅底没味道哦，一口下去，那可是鲜到掉眉毛呢。