如何煮鸡瓜好吃？
鸡瓜，就是鸡的胃囊（俗称“鸡胗”）。 切掉肥肠等脏东西后，清洗干净，在清水中浸泡出血水，然后沥干水分备用； 炒锅中加入适量的油，烧热后在锅中爆香2~3个八角、适量干辣椒和桂皮，然后将鸡脯肉放入锅中翻炒至变色； 加入酱油、料酒、白糖和盐各适量翻炒均匀上色，再加入开水没过食材，大火煮沸后改小火焖煮1小时；
最后大火收汁，加入葱花和香菜翻炒均匀即可。 “烧”这种烹饪方式很适合用来制作这道荤菜，因为“烧”的过程有大量的水汽蒸发，如果控制不好火候和加盐的时间，很容易出现干烧的现象。所以这一步要多加注意。
不过我一般是不放盐的，用酱油和白糖的味道就很好！ 如果你买回来的鸡瓜表面还有很多黄色的油脂，可以在清洗的时候用刀刮去再下锅烹制，这样能很好的减少油腻感。