象牙蚌怎么炒好吃？
1.准备材料如图。 2.肉切薄片，加少许盐、白胡椒粉、生粉、蛋清抓匀腌制十五分钟左右。(不用加料酒或酱油哦，会破坏本身的鲜味)
3.去腮和内脏的贝壳刷洗干净后待用。 4.蒜剁成蓉，小米椒切成圈，生姜切细丝备用。
5.大火加热锅中的水，放入贝壳汆烫一分钟，捞出过凉水后沥干水分待用。
6.大火加热炒锅中的油至六成热，分别加入姜、蒜、小米椒爆香。
7.接着倒入蛤蜊，调入生抽、花雕酒，改为小火慢慢煨十分钟。（这个步骤主要是给海鲜去腥增香）
8.最后加入葱段、青红椒圈拌炒均匀即可。 (炒的时候时间不宜过长，否则会影响口感) 小贴士：
1.买回来的贝壳最好放在盐水里养几个小时，使其吐尽沙子。
2.腌制的肉不要放太咸了，炒制的时候会出水，影响菜品口感。
3.为了让海鲜更入味，在爆炒之前，可以将其裹上一层薄薄的淀粉糊。