金针磨怎么炸好吃？
原料：黄豆 配料：花生、鸡蛋、面粉、食盐、味精、花椒粉、胡椒粉、干淀粉 制作方法：（30人量） 黄豆淘洗干净，凉水浸泡24小时，滤干水分；加入花生米同打粗浆。 将蛋液搅散加入面粉、食盐、味精调匀成糊状。 把打好的豆浆加热煮沸，边煮边撇去浮沫，然后徐徐倒入调好的面糊，用勺不停搅拌，直至糊与豆浆完全融合，成为乳白色的豆腐脑。 在平底锅中抹上一层食用油，将豆腐脑轻轻舀入锅中，摊成薄薄的一层，开小火慢慢煎熟。
在豆腐脑上涂一层干淀粉，用筷子扎几个洞，这样更方便入味。 锅里放油，五成热时放入葱花和剁碎的豆瓣酱炒出香味，再放入料酒、酱油、白糖、清水，搅匀后倒在豆腐脑上，盖上锅盖焖5分钟。最后撒上一把香菜就可以盛盘上桌了。
特点：鲜香软嫩、回味悠长 金针菇又名冬菇、香菌、榛蘑等，味道鲜美，营养丰富，是一种药食兼用的真菌。现代研究表明，金针菇具有降血压、降血脂的作用，还能抗氧化、抗衰老，减少胆固醇的吸收，对预防心血管疾病有一定的功效。