凉拌土豆丝怎么脆？
土豆丝切好后要用冷水泡一会或者在凉水里泡一会再捞出来控干，也可以焯水后过凉水。
凉拌土豆丝要想保持土豆丝的鲜脆，可以用以下方法：
1、土豆削皮后切成细丝，放入冷水中泡15分钟，再入沸水中焯2分钟，捞出控净水分凉后加入少许醋，这样拌出的土豆丝鲜嫩脆。
2、土豆丝切好后，用凉水浸泡20分钟后用开水焯30秒钟马上捞出控干，加入适量盐和醋。用这个方法做出来的土豆丝也很脆。
不管是用哪种方法做的土豆丝，加了醋之后都要等醋充分渗透进土豆丝后再加入其它的作料，这样凉拌土豆丝才会很香脆。
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