鱼豆腐怎么煮好吃？
鱼豆腐，是用鱼肉做的豆腐，肉质鲜嫩，滑溜溜的，入口即化，加上葱、姜、蒜等佐料，味道相当不错。下面分享一道家常做法——酸菜鱼豆腐煲，鲜美又开胃！ 所需食材：青鱼（或草鱼）1条、黄豆芽50g、酸菜250g、干辣椒2个、花椒一小撮、姜3片、大蒜4瓣、香葱3根、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、胡椒粉适量、生粉1汤匙、蛋清1个 第一步：鱼肉清洗干净后，用厨房纸擦干水分，去掉鱼骨和鱼刺，只保留鱼肉部分 第二步：把鱼肉挤干水分，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟 第三步：热锅冷油，放入姜片、葱段和八角炒出香味 第四步：倒入泡好的酸菜继续翻炒片刻 第五步：加入适量开水（没过材料表面即可），调入适量生抽、食盐，大火煮开转小火炖煮约半小时左右 第六步：煮至汤汁变得浓稠，放入切好的红辣椒、花椒和蒜末炒匀 第七步：倒入腌制的鱼骨和鱼片，迅速划开，使其入味，关火再焖几分钟就可以食用了~ 小贴士： 1、做这道菜没有放猪油，我觉得口感更加清爽；如果用猪油，在炒酸菜的时候要多放点油，让菜更加酥脆。
2、鱼肉下锅之前可以用湿布沾一下手，防止粘锅。