猪蹄盘怎么炖好吃？
原料： 猪前蹄两只、姜几片、葱白两段、蒜三瓣、香料（八角、桂皮、香叶）适量、干辣椒两个、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、冰糖七八颗、盐适量；
做法步骤：
1.猪蹄洗净后，刮干净骨头上的残毛，放入加了料酒的开水锅中焯烫一下，捞出冲洗干净备用。
2.准备香料，把葱姜蒜切片，干红辣椒切段，八角、桂皮、香叶冲洗干净待用。
3.锅中放两勺植物油，油热后下入冰糖，小火炒糖色。
4.当冰糖全部化成棕红色的糖浆时，倒入处理好的猪蹄不断翻炒，使每块猪蹄上都沾满糖色。
5.加入料酒、生抽、老抽和开水（水的量没过猪蹄为好），大火煮开，转小火慢炖一小时左右。
6.一个小时后加入准备好的香料和葱姜片，继续小火炖煮半小时，最后加盐调味即可。
小贴士： 买回来的猪蹄可以先用烧开水焯烫一遍，这样猪蹄容易熟，而且去腥效果更好。 炒糖色的时候要用小火，并且不停的搅拌，以免糊锅。 加的水要一次性加足，如果中途加水，汤汁会混浊，会影响口感。 在炖的过程中，如果发现水少了，可以加入适量热水或者啤酒，但不要直接加冷水，会影响味道和口感。