蚝油用于什么作用？
蚝油，是一种食用艺术。指将牡蛎炖煮后熬出的汁液，提取后进行包装售卖。属于滋补品。在我国，被誉为奢侈食品。在古代，只有皇家和贵族才能享用。2008年，中国第一个蚝文化村在广东省台山市汶村镇挂牌成立，以加大对台山蚝油文化的保护和宣传。现在人们对于吃越来越讲究，吃法也越来越多样，吃蚝油就是其中之一。也许你知道吃什么好，但是你真的会吃吗？
蚝油是什么
顾名思义，就是一种由牡蛎熬制的调味汁，它是一种食用很广泛的调味品，可以用来烹调菜肴，也可以用于凉拌。是家庭、酒店、餐馆、烹饪学校的常见调料；
蚝油的应用
蚝油的功效与作用： 1、生蚝熬制的蚝油用于煮菜，可以去腥提鲜。2、可用于凉菜、汤、煲、蒸、炒等，蚝油肉片、蚝油肉片、蚝油牛肉、蚝油鸡、糟爬虾、吊烧鸭子、烧牡蛎、生蚝煮蛋等最多，牡蛎蒸蛋、葱油蛎肉、韭菜炒蛎肉、爆炒蛎肉、蛎肉紫菜汤、蒜茸牡蛎蒸蛋等也可用蚝油调味。3、做饺子馅、做包子馅、做馄饨馅、凉拌菜、炖煮排骨、炖肉等。4、加蚝油烹制的菜肴具有很强的滋腻味，可加多量辣椒或西红柿用以互补。
怎么挑选生蚝
1）挑选紧实的牡蛎，尽量轻轻触摸，表面看起来厚实有质感为佳。2)好的牡蛎肉质口感鲜嫩，有入口即化之感，而劣质牡蛎或是死亡千年的牡蛎，肉质变得有点渣渣的，难以入口。3)市面上还有一些牡蛎，肉质成汁比较多，这样是比较好，但是同时也要看颜色，新鲜的牡蛎应该是白色，不新鲜的就会有发黄或是杂色的现象。