原味咖喱好吃吗？
作为一个在印式餐厅工作过的我，可以很负责的说，正宗的印式咖喱，除了黄黄的咖喱糊之外，是不应该有任何其他颜色的。 所谓正宗的印式咖喱，指的是印度本地人吃的咖喱，而不是我们想象的泰国、马来那种带甜味或者海鲜味的咖喱。那就是印度的咖喱，黄澄澄的，用姜黄粉和芫荽籽调出来的底色。而加了牛奶或者椰浆的味道根据加料的多少和煮的时间长短而有不同。比如猪排咖哩，排骨是黄色的，而汤水是浓白色的；再加些土豆一起烧，成品就是金灿灿的了。
至于香料的味道，那真是千变万化，像生姜、蒜头、洋葱自然是必备，而咖喱里的香料，可说是林林总总什么都有——辣椒、孜然、黑胡椒、白胡椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香菜籽等等吧，你只能慢慢尝试才能知道哪种香料适合哪种菜式。 但不管怎么说，原味的印式咖喱味道都是非常浓郁的，并不是人人能接受的。所以商家为了迎合外国人的口味，就在里面加入了多种调料，比如番茄汁、柠檬酸、糖、味精等，这也就导致了现在外面售卖的袋装或盒装的“咖喱”味道千差百异。不过在外食不能要求太高，毕竟成本摆在那里呢！要是自己弄，控制好各种香料的剂量（尤其是咖喱粉，那是需要非常准确的），并且多试几次，还是可以做得很好的。
最后补充一句，正宗的印式咖喱是用来泡饭吃的……