排骨汤用什么骨？
棒子骨，骨头汤一般指的是用棒子骨也就是猪的腓骨炖的汤，这种骨头的特点就是骨头硬，骨髓少，炖制时间长，有养生保健的作用。如汤品猪肘排骨汤、猪排骨汤、猪尾汤、鸡爪汤、棒子骨汤等。
汤骨，汤骨是猪肋骨与猪排骨之间的具有弧弯的一段骨头，它的骨质结构没有棒子骨坚硬，骨髓含量也稍多，做汤容易熟，味道鲜醇。如汤品汤骨头莲藕汤。
排骨，排骨，是猪肋骨的俗称。它味道鲜美，营养丰富，可以煲汤，也可炒、炸、烧等。如汤品猪排骨汤、猪排骨莲藕汤、猪排骨海带汤、猪排骨山药汤等。
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