盐鹌鹑蛋怎么做好吃？
1、准备好材料 2、锅里放适量水，加入八角与花椒粒 3、把鸡蛋和食盐放进锅内，小火煮8-10分钟关火 4、焖至凉透，取出鸡蛋，放入冰箱冷藏半个小时以上（这一步其实很重要，可以让蛋黄更凝固） 5、把煮熟的蛋放到盘子里，上面再撒上一层粗盐（最好选用海盐或者日晒盐，味道会更好），腌制一个晚上入味。第二天就可以吃了。 如果想吃口感更脆一点的，可以把腌好的蛋放在烤架上，烤架下面垫上热油碗，烤箱温度设定为200度，烘烤10分钟左右就可以了。 我试过这种方法，味道确实很不错！外皮酥脆，里面却非常细嫩。 用油炒一下也很棒 准备少许葱花，热锅冷油爆香，然后把葱花和鸡蛋混合在一起，加入生抽和醋拌匀就可以了。
小提示
1、加食盐的时候一定别加太多，因为之后还要腌制。如果感觉淡，可以在浸泡时适当补进一些调料。
2、想要让蛋黄更好吃一些，可以先把鸡蛋煮熟，然后再进行下一步。
盐水鹌鹑蛋：
1、准备鸡蛋和鹌鹑蛋若干。鹌鹑蛋在清水中浸泡5分钟，多洗几遍。
2、鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮熟。锅中加适量的水，水沸腾后将鸡蛋和鹌鹑蛋倒进去，再用勺子轻轻搅拌几下，用大火再次煮开，然后转小火煮6分钟左右即可。关火再焖5分钟，这样鸡蛋和鹌鹑蛋更容易去壳。
3、把煮熟的鸡蛋放在凉水中泡5分钟，把鸡蛋壳和鹌鹑蛋壳去掉。
4、把鹌鹑蛋和鸡蛋放进干净的盆里，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、香葱段、生姜片，然后再加入适量的生抽、老抽、5克白糖、2勺盐。
5、倒入足够多的热水，要将鸡蛋和鹌鹑蛋全部淹没。再盖上容器盖子，泡12个小时以上即可（注意：容器和水最好提前消毒一下）。
泡好的鸡蛋和鹌鹑蛋，可以保存十天半月都不会坏，不管是当零食还是下酒菜都非常不错。喜欢吃辣点的，也可以把泡好的鹌鹑蛋和鸡蛋放在辣椒油里泡一会再吃，更入味更好吃。
