家里怎么做炒酸奶窍门？
夏天吃炒酸奶是非常不错的，因为炒酸奶不仅爽滑，而且富含营养，所以受到了大家的喜欢。只是我们该如何把酸奶炒出好吃的味道，这是很多人还不了解的，下面我们就针对此让专业人士来给我们普及一下炒酸奶的注意事项吧。
1、要等酸奶冷却以后才可以切哦，这可是很关键的一步呢，否则容易把酸奶炒糊了的。还有在炒的时候不要用太多的油哦，否则会变得油腻腻的，吃不下去的。
2、把切好的酸奶块洒上一层椰蓉，翻炒几下就可以出锅啦。
3、如果觉得单独的炒酸奶味道太寡，也可以加入其他的水果或是巧克力继续翻炒。
4、如果要吃酸酸甜甜的味道，就放酸奶和糖，如果要吃原味的，就什么都不用放。
5、炒酸奶的时候要用木铲翻炒，以免碎掉。
6、建议用小勺向周围搅拌，不是搅拌就好了，而且不停的向一个方向搅拌会使酸奶聚集到一起。
7、 炒的时间不要太长，要不然酸奶会凝固的，特别是夏天就不要吃了，容易肚子痛的。
8、冷藏以后味道更好哦，但也不要冷冻，否则会变成酸奶冰棍的，那味道就不是那么好了。
9、在夏天的时候还可以用到冰镇过的酸奶，加进一些新鲜水果直接吃，那味道可是一件顶两啊。
炒酸奶时的注意事项
1.在搅拌、冲泡酸奶之前，应该先清醒至少半个小时，要让酸奶和酵母菌在自然条件下存活。这样做是为了让酸奶在发酵的过程中，酵母菌能够很好地繁殖，并且在发酵完成以后能够很快地死亡，不会再继续发酵，让酸奶变质。
2.发酵酸奶不要用矿泉水，要用纯净水或过滤自来水。这是为了避免矿泉水中的矿物质影响到酸奶中乳矿物盐的吸收，还有很多矿泉水水质不合格，里面含有一些化合物也会影响酸奶的质量。而自来水要经过杀菌消毒，才能保证饮用安全，否则用自来水发酵的酸奶可能会含有一些致病细菌，对健康造成影响。
3.不能一次性把酸奶加入到发酵容器中，这样会让其浓度不均匀，并且破坏乳酸菌的活性。应该分多次加入，边加边搅拌。这样才能更好地保证酸奶的质感，不会有颗粒。