蒸马齿笕好吃吗？
这个得分开说，因为不同地方的马齿笕味道差别很大。 我老家属于华北平原，春天里田野里到处都有这玩意儿。那个时候农村没有什么娱乐项目，所以这草啊花啊的就是最好的游戏工具了。记得有一次和小伙伴在麦地里挖了许多的马齿笕（其实应该叫马齿苋），然后拿回家让妈妈给蒸着吃，具体啥做法也忘了。。。只记得蒸出来以后颜色还挺好看的（绿色），反正吃了也没什么事，也就没在意。 后来去了南方，发现这里面的学问大了。
南方的马齿苋和我们那边的完全不一样！完全不一样！（重要的事情说三遍）这里所说的南方主要是指云贵川渝这一带。我去重庆玩儿的时候在路边看到有人在卖马齿苋，就买来尝尝。这味道和我小时候吃的完全不一样，是那种浓浓的青草味儿，而且有点酸酸的。后来问了我一个重庆的小伙伴，她说这是正宗的马齿苋，不是蔬菜而是草药嘛，拿来炖汤很不错的。
于是我拿回去让母亲大人给我炖了汤，颜色是灰绿的，有一股浓重的野草味，喝起来却是有滋味的，有点像青菜的味道，但又比青菜的味道更厚重一些。后来我问了其他南方的朋友，都说这是一种野菜，名字好像叫做“鸭脚掌”。网上一搜，还真的有很多关于这玩意儿的食谱。比如说用腊肉跟它一起煮啊，或者像云南那边用薄荷或者是辣椒来炒，还有一种说法是用豆腐干和它一起炖。
总之这玩意儿在南方真的是各个地方各有风味。但是要说最正宗的吃法，可能还得算是凉拌。比如说四川那边就有“凉拌马齿苋”这样一道名菜，据说还是诸葛亮发明的呢。具体做法我就不写了，百度一下到处都是。不过这里面是有讲究的，要选用青色的马齿苋，而且是刚摘下来直接拌的，这样吃起来的味道才是脆嫩鲜爽。如果用晒干了的马齿苋来做菜，那味道可就苦多了。