土豆发芽可放醋吗？
土豆切不可用有腐蚀性的化学品如食醋等泡浸。据试验，土豆切丝后分别用0.1%～10%的食醋液泡30分钟，经3%的盐酸处理后再以碘液检测试验，食醋液浓度越低，被检出仍残留的淀粉就越多，如果用10%的食醋液浸丝1小时，检测淀粉被分解的情况有所下降，但浸泡时间太长也会影响土豆丝的口感和鲜度，所以用食醋泡土豆丝分解其中的龙葵碱既不太彻底又有可能影响食用口味。
土豆如果有一小部分发绿或发芽了，可以把这部分削掉再吃。但需要注意的是，一定要将发绿或发芽的部位全部削干净才行，这种土豆能吃的部分应当是黄色或白色。如果土豆发绿的部位很多或发了很多芽，就不能吃了。