卤铁蛋哪个牌子好吃？
我小时候，家住在一个小县城里，虽然穷，但很快乐。每天和小伙伴们一起捉迷藏、玩游戏，很是开心。 但长大以后去到大城市求学工作，看到繁华的街市，就心生向往； 后来有了自己的家庭，又在繁华的都市中承受着较大的生活压力，每天都早出晚归，偶尔想自己放松一下，想自己煮点东西吃，却发现家里的炊具只有简单的电饭煲和压力锅，根本没办法做卤菜。 想吃卤菜的话，只能到外面的卤菜店去买，但外面的卤菜总是感觉不干净不卫生。 后来学了做菜，买了厨房用品，可以给自己做点好吃的之后，却发现家里唯一的调料瓶已经装的满满当当了，想要买点生抽、老抽、豆瓣酱这些常用的调味品都不可能。 最后，还是拿着从老家带来的那两罐咸菜，以作菜肴佐餐。
直到后来生活条件好了，可以尽情地购买各种美食。 我才终于吃到美味的卤菜——周黑鸭，初次品尝，就被其美味折服！后来只要去到武汉这个这座城市，必买周黑鸭回来吃。 但是随着生活质量的不断提高，我们对于食物的要求也越来越高。开始讲究荤素搭配、营养丰富。在烹饪时就会用到各种各样的调味料。 而盐是日常生活中使用最为广泛的调味料之一。它不仅可以调口味，还可以消毒杀菌、防腐。 所以，用少量食盐浸泡食材，再用来制作卤菜是十分常见的方法。比如卤鸡爪、卤鸡蛋等等。 但这样处理的食材除了盐以外就没其他味道了吗？当然不是，你忘记食盐可是含有氯化钠的。 用食盐来腌制或者熬煮卤水时所溶解出来的氯化钠会与食材中的蛋白质、氨基酸发生反应，从而生成氨基酸钠盐类物，这类物质具有鲜味，且是谷氨酸衍生物，有一定的甜味，可以提升菜品的口感。 所以用食盐腌制的食材，比如咸鸭蛋、松花蛋等，不仅含盐量高，而且吃起来有淡淡的咸味或甜味。 而用酱油或者酱类制成的酱料拌饭夹菜，吃起来是咸香四溢。