我老公很喜欢喝鸡汤，所以我炖过不少次了 首先把鸡清洗干净，剁成小块儿（要带骨头），冷水下锅焯出血水备用 我家喜欢喝清淡一点的所以我不放料酒和生姜，如果朋友你不喜欢吃辣也可以少放点辣椒啊 接下来就是最重要的步骤啦！我用的是电高压锅，所以不需要炒糖色，如果用砂锅炖那可是要炒糖色的哦~
第一步就是把葱结、姜片和干辣椒放进去炸香 第二步就放鸡肉，加入生抽+老抽+豆瓣酱+火锅底料+八角+桂皮＋香叶＋花椒粒（可选）＋白水（或者啤酒） 第三步就是这个电饭煲或者高压锅一定要保温的呀，这样才入味儿呢~ 所以电高压锅一定要调至保温档！砂锅的话就文火慢炖咯～ 最后就可以出锅盛碗品尝啦～ 保证鲜嫩爽滑又入味儿~ 来，再喂你一口～
齐天畅优质答主炖公鸡汤是一道汤品，主要制作材料是老公鸡。老公鸡肉营养丰富，味道浓郁，汤汁鲜美，有很好的滋补和药用作用。炖汤具有行肾气、健脾胃、活血脉、调月经、强筋骨、安心神、止反胃、暖腰膝、益气、养血、欣神、补虚损、添精髓的功效，一般人都可以食用，是理想的食疗鸡汤。
公鸡炖汤要选择长得比较老的公鸡。对于炖汤的公鸡，要挑选长得比较肥胖、脚矮脖短、羽毛颜色比较深的，炖出的汤浓郁味道足；如果选的公鸡的脖子比较长，脚也长得比较长，而且身体相对比较瘦，它的鸡肉比较结实，更加适合炒着吃。
炖公鸡的时间要足够。公鸡的鸡肉比较韧，要用小火长时间炖，能将鸡肉中的营养成分充分的炖出来，让鸡肉变得软烂和鲜香。炖鸡的时候，要在火开以后，用小火慢炖四十分钟以上，鸡汤变得非常浓郁，鸡肉变得非常软烂的时候，可以加一些盐，再炖几分钟，炖出来的鸡汤味道更香浓。
