黄鳝怎么烧好吃又营养？
1、食材准备： 鳝鱼500g，葱姜蒜适量，干辣椒适量，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，花椒粉、胡椒粉、白糖各少许，菜籽油适量；
2、做法步骤： （1）锅中烧热下油，油热后下姜蒜末爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入处理干净的鳝鱼段一起翻炒； （2）鳝鱼段翻炒变色后，加两勺生抽+一勺老抽+胡椒粉+花椒粉+白砂糖，一起炒匀入味，接着倒入温水，没过鳝鱼即可； （3）大火煮开后，盖上盖子转小火焖30分钟，这时可以尝一下味道，淡的话可以适当加些盐调味。等汤汁收的差不多就可以起锅了。 有条件的可以直接用砂锅来焖制，更香！
这样一道香辣味美，营养丰富的爆炒鳝鱼就做好啦～