如何炸茄子好吃又简单？
1. 准备食材，长茄子2个、土豆1个、蒜末适量（根据个人口味）、小葱2根（切碎） 调料有：生抽3勺、醋2-3勺、蚝油半勺、白砂糖少许、盐一小撮、五香粉少量、面粉少量 喜欢辣的朋友可以放些辣椒面或者干辣椒 也可以加入一些肉末，更香！不过我平时做饭都很少加肉的。 注意：所有调料的用量都是参考哈~因为每个人喜欢的味道不太一样所以还是根据自己的口感来添加哦～当然，也可以不用加这么多调料，就简单的调一个面糊来做茄子饼也是很好吃的呢～
2. 首先将两个长茄子洗净去皮后切薄片 土豆削皮切块 全部放入碗里备用 然后开始搅面糊儿 这一步是关键哟～先将3勺子生抽和2~3勺醋倒入碗中 加入小半勺糖、一勺蚝油、一点点盐和五香粉搅拌均匀 最后再一点一点地加入面粉搅拌成无颗粒的面糊状 面糊不能太过浓稠，也不能太稀了，不然炸出来会不酥脆。而且做的时候也要一边倒一边搅拌噢~ 然后就可以把切好的茄片和土豆块放进面糊里挂一层面糊啦。
3. 热油下锅，油温六成热左右时下入挂好面糊的土豆和茄子，小火慢炸至表面金黄酥脆就可以了 炸的过程中可以稍微翻动一下，以免粘锅 4. 小火慢炸至表面金黄酥脆为止 大功告成～是不是超级简单又美味呀～