鹅煮放什么好吃？
作为四川人，我可能更了解的是卤水鹅。因为以前家里开饭店，会做各种川菜，但是卤水却是请的当地师傅做的，特别棒！每次用卤水锅子煮点素菜都美味得不得了。 关于卤水的制作方法，知乎上有很多，其实做法都非常简单。只是要弄好卤水并不是容易的事情，要不断的调整配方和香料的使用量，太复杂了我也还没掌握。
不过，既然题主说的是自己做来吃，那我就说说我家怎么做吧（虽然我不是厨师）。 买回来的鹅清理干净后，冷水下锅焯一下水后捞出备用。 我家用的卤水是散养的鹅卤出来的。所以颜色比较淡。 如果没有用老卤做基础卤水的可以先加少许料酒去腥增香，然后再调香料。香料我用的是八角、桂皮、丁香、白芷、花椒、山奈。其中有两味是我自己觉得味道很好的香料，但是别的书上没写到，那就是草果和香草。 先小火加热让香料的味道慢慢释放出来，然后加入酱油、生抽和冰糖。注意一定要小火，否则很容易糊锅。
等到香味四溢的时候，就可以把鹅放进去了。最好是用个锅盖闷一下，这样味道更容易进肉里。 但是这样做出来的鹅味道是偏甜的。所以如果不喜欢吃甜的，可以在最后一步少加点糖或者不放。 剩下的卤汁可以装进瓶子里放冰箱冷藏，以后用来卤素菜或者鸡蛋都很棒！