苕粉丝怎么做好吃？
@徐炜 “酸辣豆花”那个问题的答案，我收藏了很久，终于有机会展示出来了！ 豆花这个吃法在湖北非常流行，也叫“豆腐脑”、“豆馍”、“豆花泡馍”等。但我在陕西、山西、河北等地也见过这种吃法，估计是随秦越人东迁而传到这些地方的（参见《汉中坊间》第二章）。 南方好像比较少，我只在云南西双版纳遇到过。那里的人把这道菜叫“豆花炒年糕”。 豆花的做法很多，能拌能煎也能炒，我最喜欢的是这道“香辣豆花”。
原料和调料： 干豆角20克、花生米40克、黄豆60克、水发木耳50克、香菜1棵、豆腐脑2盒 干辣椒段、花椒、生抽、香醋、白砂糖、油辣椒各适量 第一步：准备好原材料，我用到了干豆子，所以提前一晚浸泡； 第二步：将干豆角用温水泡发待用，锅里注入清水，加入花生米和黄豆煮烂，然后放入切小块的冬瓜同煮，调入盐，煮熟了舀进大碗里； 第三步：锅里热油，放入花椒炸出香味，捞出不用，放干辣椒段爆香，关火； 第四步：把烧好的椒油倒入盛着豆花的碗里，加入生抽、香醋和少许白砂糖，用筷子充分搅拌匀，让酱汁均匀地包裹住豆花； 第五步：最后撒上炸得酥脆的花生米、脆香的干豆角，再洒上葱花香菜碎，翻拌均匀即可食用。 一碗热气腾腾的香辣豆花就做好啦！你学会了吗？